EL ALCALDE DE XOCHIMILCO INAUGURÓ OFICIALMENTE LA FERIA DE LA ALEGRIA Y EL OLIVO 2019

Por Graciela Tenorio

En su edición XLVIII, la Feria de la Alegría y el Olivo 2019, fue inaugurada oficialmente por el alcalde de Xochimilco, José Carlos Acosta Ruiz, quien en compañía del Director General de Turismo y Fomento Económico, José Luis Zaldivar Olivares, Concejales, las Flores más Bellas del Ejido e integrantes del Comité Organizador de la Feria, recorrieron toda la instalación del recinto ferial para saludar a cada uno de los participantes que han sostenido, por 48 años consecutivos, este evento que llena la vista y el paladar de los visitantes que acuden de diversas partes de la Ciudad de México, el interior de la República e inclusive del extranjero.

¡Así es la importancia que ha tomado ésta feria!

También es grato ver que las nuevas generaciones participan con gran entusiasmo junto a sus abuelos y progenitores, logrando hacer del amor a la tierra y el cultivo del “huauhtli”, un lazo más para la unión familiar (característica que le da identidad a los xochimilcas).

Es gracias a esta integración , que el uso del amaranto se ha diversificado tanto en recetas dulces y saladas; como es el caso del uso de la harina de amaranto para hacer pasteles, pizzas, butifarra (especie de baguette rellena de jamón, queso, piña, chile), milanesas, hamburguesas, para empanizar, etc.

La Feria de la Alegría y el Amaranto estará hasta el 17 de febrero en la plaza Quirino Mendoza y Cortés en Santiago Tulyehualco, donde además de todos los productos de amaranto y olivo, encontrarás juegos mecánicos, antojitos mexicanos y música versátil en un ambiente totalmente familiar, pues en entrevista exclusiva con Periódico LEO, el alcalde José Carlos Acosta, confirmó su compromiso para que ésta feria anual se realice bajo “tolerancia cero” en venta y consumo de alcohol, por lo que la seguridad para los visitantes es un hecho, porque aparte de estas medidas, la alcaldía ha otorgado el apoyo necesario para el buen desarrollo de la feria.

A pregunta expresa de Periódico LEO acerca de la posibilidad de convertir ésta feria en una feria nacional, respondió diciendo que tienen la expectativa de “buscar un recinto más grande donde se pueda albergar a más productores, más transformadores, más gente que está dedicada a este trabajo y seguir trabajando la feria con otra mira para generar más fuentes de empleo y que además la comercialización crezca con restaurantes y la competitividad que ellos ofrezcan”.

También, Acosta Ruiz confirmó lo anunciado días antes por este medio de comunicación, el amaranto estará en la canasta básica de las familias mexicanas, gracias al impulso que han dado todos sus productores para resaltar su alto valor nutritivo.

Así que la invitación está hecha, acude a Santiago Tulyehualco a degustar y disfrutar las bondades de este “alimento de astronautas”, pues coincidimos con lo escrito en un poema de la Profesora Odilia Xolalpa Jiménez, quien amablemente nos compartió, y donde dice que el amaranto es “cereal bondadoso, que con el hambre puede acabar, Tulyehualco, orgulloso debes estar, Amaranto Hipocondriacus, el campesino cultivó, Rodolfo Neri Vela, a la luna, lo llevó”.