El diputado Luis Chávez anuncia Foro “Una nueva interpretación de la cultura gastronómica en México”
Por Graciela Tenorio
En conferencia de prensa, el diputado de Acción Nacional, Luis Alberto Chávez García, anunció el Foro “Una nueva interpretación de la cultura gastronómica en México”, el que se llevará a cabo el próximo 6 de diciembre en el Auditorio Benito Juárez del Congreso CDMX; donde se contará con la participación del Colegio Profesional Gastronómico de México (CPGM).
Luis Chávez explicó: “Después de la Pandemia del COVID-19, el sector gastronómico tradicional y cultural de la Ciudad de México, requiere de espacios en donde se compartan experiencias y se debatan los retos y oportunidades de este noble sector que sostiene a muchos hogares directa e indirectamente. Es de suma importancia brindar oportunidades a los actores locales en la industria gastronómica de la Ciudad de México”.
Puntualizó que este foro “busca incentivar por medio de la gastronomía, las economías locales en las Alcaldías, a través de la creación y fortalecimiento de cadenas de valor, fomentando la generación de empleos directos e indirectos, y al mismo tiempo, rescatar tradiciones, valores y culturas”.
Fue aquí donde Luis Chávez hizo un llamado a la CANIRAC, a la Cámara de Comercio, y a la jefa de Gobierno, Claudia Sheinbaum, para que vean a éste sector, y coadyuven a la promoción del turismo gastronómico en toda la Ciudad de México para impulsar la creación de empresas y empleos.
Con Chávez García participarán investigadores, gastrónomos, etnólogos, antropólogos, cronistas, maestras cocineras tradicionales y empresarios restauranteros en acción conjunta para inventariar y promover el patrimonio alimentario de las alcaldías de CDMX.
En su intervención, el chef Luis Miguel Álvarez Miranda, director del CPGM, manifestó que: “Dicho foro propone reforzar el conocimiento del inventario de las vocaciones de la cultura gastronómica de cada alcaldía de la Ciudad de México, entendiendo como cultura gastronómica no solo el hecho de la cocina sino su entorno histórico social, etnográfico, antropológico, de la narrativa colectiva, artesanal, productos locales de diferente especie, arquitectura vernácula así como su evolución en general; contando con la participación de la sociedad civil en general que dan lugar al conjunto de esta cultura gastronómica”.
Para finalizar, el diputado Luis Chávez adelantó que recorrerán las 16 Alcaldías para darle una “Nueva Interpretación a la Cultura Gastronómica de la Ciudad de México, antes, durante y después de la pandemia, a través de foros, seminarios, conversatorios y de Ferias Gastronómicas, con la participación de los diversos segmentos que integran la cadena de valor del sector alimentario. Esta serie de acciones iniciarán en la Alcaldía Tlalpan y culminarán con un magno evento en el Zócalo capitalino, donde se reunirán los diversos eslabones de la cultura gastronómica”.